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[タイ料理教室スケジュール]

  • 月〜金 午後18:50〜(受付 18:40〜)
  • 土 午前11:00〜(受付 10:50〜)
    準備の都合上クラス開催時間の10分前からのご来場とさせて
    頂いております。
    ご理解・ご協力どうぞよろしくお願いいたします。

    ★ 「募集中です」や「キャンセル待ちです」の表示は、お申込みのタイミングにより
    表示と異なる場合がございます。何卒ご了承下さい。

2019年11月
11/1(金)
午後(18:50〜)
<特製ソースの汁なし混ぜ米麺クラス(基礎8)>
センレック ヘンの特製ソースを覚えたら、家でも簡単にタイの混ぜ麺ができます。米麺を卵麺にかえて、バミー ヘンにするも良いです。サテ―は、マレーシア・インドネシアの影響を受けた料理で、鶏肉を使うガイサテの豚肉バージョンです。ターメリックの黄色が食欲を誘う串焼き。ソースのココナッツミルク&ピーナッツのコクと旨味があとをひきます。
・センレック ヘン
   (汁なし混ぜ米麺)

・ギヨ ナーム
   (青菜とワンタンのスープ)

・ムー サテー
   (豚肉の串焼き ピーナッツソースがけ)

★(満席です)
11/2(土)
午前(11:00〜)
<ハーブ香るイエローカレーペーストクラス(ペースト6)>
 ※(ペースト6) 5500円クラスとなります。
イエローカリーは、じゃがいもが入り日本のカレーに近い味わいです。なじみ易いカレーですが、しっかりとハーブ香るタイのカレーです。お1人ずつクロックを使ってペーストを作り、そのペーストでカレーを作ります。
・ナムプリック ゲーンカリー
   (イエローカレー ペースト)

・ゲーンカリー
   (鶏肉とじゃがいものイエローカレー)

・カノム ポピア サイ クルワイ
   (バナナと大豆餡のお菓子春巻)

★(満席です)
11/8(金)
午後(18:50〜)
<エビのおしゃれ春巻きクラス(基礎10)>
ポピア クン(エビのおしゃれ春巻き)は、シンプルだけど形よく作るにはコツがあります。前菜におすすめの一品です。パットペットは牛乳を使うので、マイルドな辛さで親しみやすい炒め物です。
・ポピア クン
   (エビのおしゃれ春巻き)

・ムー マナオ
   (豚ソテーのレモンソースがけ)

・パットペット ガイ
   (鶏肉のレッドカレー炒め)

★(満席です)
11/9(土)
午前(11:00〜)
<香りと辛さが光るグリーンカレーペーストクラス(ペースト1)>
グリーンチリの香りと辛さが光る、グリーンカレー。
何と言っても、人気のカレー。このカレーのココナッツミルクとハーブの香りに虜になっている人も多いと思います。そのカレーの素、ペーストには何が入っているかわかり、よりグリーンカレーが好きになってしまうかもしれません。
・ナムプリック ゲーンキョウワーン
   (グリーンカレーペースト)

・ゲーン キヨワーン サイ ムー
   (豚肉と細たけのこのグリーンカレー)

・ゲーン ブァ ファクトーン
   (かぼちゃのココナッツミルクぜんざい)

★(満席です)
11/15(金)
午後(18:50〜)
<秋の味覚のタイ料理&手作りハーブ塩クラス>
秋の味覚を使ったタイ料理。
栗を使ったカレーに、タイでも人気のきのこを数種使ってスパイシーソースで和えるサラダ。
そして、天ぷらやサラダにも使えるハーブ塩を作ります。
・ムー パット クルアン ゲーン
   (豚肉と栗のドライカレー)

・ヤムヘッド
   (きのこと魚介のスパイシーサラダ)

・ガイトード バイマックル
   (鶏肉と野菜の変わり揚げ&ハーブ塩ぞえ)

★(満席です)
11/16(土)
午前(11:00〜)
<秋の味覚のタイ料理&手作りハーブ塩クラス>
秋の味覚を使ったタイ料理。
栗を使ったカレーに、タイでも人気のきのこを数種使ってスパイシーソースで和えるサラダ。
そして、天ぷらやサラダにも使えるハーブ塩を作ります。
・ムー パット クルアン ゲーン
   (豚肉と栗のドライカレー)

・ヤムヘッド
   (きのこと魚介のスパイシーサラダ)

・ガイトード バイマックル
   (鶏肉と野菜の変わり揚げ&ハーブ塩ぞえ)

★(満席です)
11/22(金)
午後(18:50〜)
<講師故郷の味・南タイスタイル「ナムプリック カピ」クラス>
今年はタイ商務省が、カピの普及に力を入れていました。そのカピを使った、タイ人のソウルフードともいえる「ナムプリック カピ」。
カピは オキアミを塩漬けし、天日干しして、ペースト状にしたもの。それを使い、にんにく・ホームデン・プリッキーヌなどと一緒にクロックでつぶして作ります。地方によっても、人によっても違うこの料理。講師が南タイ出身なので、南タイスタイルものを作ります。コクと旨味・辛さと甘味と酸味。絶妙なバランスのデップは野菜と一緒に食べるので、すこし食べすぎてもヘルシー。
プラー トード カミンも、南タイで良く食べる料理のひとつ。ターメリックが白身 魚の美味しさを引き出します。
・ナムプリック カピ
   (エビ味噌ピリ辛デップ 温野菜添え)

・プラームック ヤーン
   (イカ焼きとシーフードソース添え)

・プラー トード カミン
   (白身魚のターメリック風味揚げ)

★(満席です)

2019年10月
10/26(土)
午前(11:00〜)
<日本でも人気があるマッサマンカレークラス(ペースト5)>
 (ペースト5) 5500円クラスとなります。
2011年にアメリカの情報サイトCNNの「World’s 50 most delicious foods(世界で最も美味しい料理50)」という企画で1位になり、日本でも人気があるマッサマンカレークラス。お1人ずつクロックを使い、ハーブとスパイスを潰して、そのペーストを使いマッサンカレーを作ります。
・ナムプリック ゲーン マッサマン
   (マッサマンカレペースト)

・ゲーン マッサマン ガイ
   (鶏肉とじゃがいものイスラム風カレー)

・プアローイ サムシ―
   (三色団子入りココナッツミルクぜんざい)

★(満席です)

2019年9月
9/6(金)
午後(18:50〜)
<カオソーイクラス(チェンマイ料理その1)(中級10)>
タイの麺料理の中で、ファンが多い、カーオソーイ。ゆでと揚げの二種類の麺の食感が楽しく、なんといても、カレーの香と味が食欲をそそる麺料理です。そして、ラープはイサーンが有名ですが、北のラープもスパイスの香り豊かな、ひと味違うもので、味比べるとその奥深さを感じます。ラープと言う言葉が、幸せで豊かになるという意味の言葉と音が同じなので、よくお祝いの席で食べられます。
・カーオソーイ
   (チェンマイ風ココナッツミルク入りカレーラーメン)

・ラープ ムー
   (チェンマイ地方の豚ひき肉ハーブ和え)

・ゲーンソム
   (魚のサワーカレー)

9/7(土)
午前(11:00〜)
<手作り!ムーグローブクラス>
 6500円クラスとなります。
豪快に豚バラブロック肉をカリカリに揚げて作るムーグローブはおつまみにも最適。その肉を使い、タイ野菜のカナーと炒め、ご飯にぶっかける一皿飯は、タイの食堂やレストランでも人気の一品です。
まだまだ暑い九月。夏の疲れをいやしてくれる滋養スープのガイトゥンタクライは、胃腸を調え冷房で冷えた体を温めてくれる一品です。
そして、タイのパイナップルジュースは、塩を少し入れるのがポイント。水分補給に 南国の知恵がつまったジュース。

・ムー グローブ
   (カリカリ揚げ豚)

・パット パッカナー ムー グローブ ラートナーカーオ 
   (カリカリポークとカイラン菜炒めかけごはん)

・ピーガイ トゥン タクライ
   (手羽先と野菜のレモングラス蒸しスープ)

・ナーム サパロット パン
   (パイナップルジュースタイスタイル)

9/13(金)
午後(18:50〜)
<トードマンプラー(タイのさつま揚げ)クラス(基礎7)>
魚のすり身にハーブとカレーペーストを入れて作るタイのさつま揚げ、トードマンプラーはタイに行ったら屋台やレストランでも良く見かけるメジャーなメニューです。スイートチリソースにきゅうり・ピーナッツを入れたタレをつけてさっぱり頂きます。
・トード マン プラー
   (ハーブ入り魚のすり身揚げ)

・センヤイ ラートナー
   (米太麺の豚肉と魚団子入りあんかけ)

・ヤム ガイヤーン
   (焼き鶏肉のスパイシーサラダ)

9/14(土)
午前(11:00〜)
<パーティー料理にも最適カーオクルックカピクラス>
タイの発酵調味料のカピ(エビの発酵調味料)を使い、コクと旨味をプラスしたご飯と甘辛く煮た豚肉、色々な野菜を混ぜて食べる人気のメニューです。パーティー料理にも最適。
・カーオクルックカピ
   (ハーブと野菜と干しエビ入りカピの混ぜ飯)

・ヤム ヘッド
   (きのこ色々スパイシーソース和え)

・マン ティップ
   (ジャガイモとレーズンのお菓子)

★(満席です)
9/20(金)
午後(18:50〜)
<レッドカレーペーストを使った炒め物クラス>
パット プリッキンはレッドカレーペーストを使った炒め物。タイらしい一品で、食堂・レストランと人気なメニュです。タメーメリックご飯との相性も良くご飯のすすむおかずです。
スープはみんな大好きパクチーとお米を使った肉団子入りスープです。
お好みに合わせてパクチーを追いパクしてください。

・ガイ パット ブリックキン
   (鶏肉とインゲンのピリ辛炒め)

・カーオ カミン
   (ターメリックライス)

・ムーパン トード
   (うずら卵の包揚げ)

・ゲーン チュー ルクチン パクチー
   (盛りパクチーとパクチー肉団子のスープ)

9/21(土)
午前(11:00〜)
<レッドカレーペーストを使った炒め物クラス>
パット プリッキンはレッドカレーペーストを使った炒め物。タイらしい一品で、食堂・レストランと人気なメニュです。タメーメリックご飯との相性も良くご飯のすすむおかずです。
スープはみんな大好きパクチーとお米を使った肉団子入りスープです。
お好みに合わせてパクチーを追いパクしてください。

・ガイ パット ブリックキン
   (鶏肉とインゲンのピリ辛炒め)

・カーオ カミン
   (ターメリックライス)

・ムーパン トード
   (うずら卵の包揚げ)

・ゲーン チュー ルクチン パクチー
   (盛りパクチーとパクチー肉団子のスープ)

★(満席です)
9/27(金)
午後(18:50〜)
<鶏肉とカシュナッツの炒め物クラス>
鶏肉とカシュナッツの炒め物は、ほどよいタマリンドの酸味があとを引く美味しさです。卵ソーセージは、卵を腸に詰めるというもので、形も食感も面白いものになり、おうちで作ると、話題になること間違いなし。
そして、パッタイ風炒めは、米麺を青パパイヤに代えて、カロリーオフのダイエットメニューになります。モリモリと食べたてしまう美味しさ。

・ガイ パット メット マムアンヒマパン
   (鶏肉とカシュナッツの炒め)

・ゲーン チュー ルークローク
   (卵ソーセージ入りスープ)

・パッタイ マラコー
   (青パパイヤとシーフードのパッタイ風炒め)

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