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[タイ料理教室スケジュール]

  • 月〜金 午後18:50〜(受付 18:40〜)
  • 土 午前11:00〜(受付 10:50〜)
    準備の都合上クラス開催時間の10分前からのご来場とさせて
    頂いております。
    ご理解・ご協力どうぞよろしくお願いいたします。

    ★ 「募集中です」や「キャンセル待ちです」の表示は、お申込みのタイミングにより
    表示と異なる場合がございます。何卒ご了承下さい。

2019年2月
2/1(金)
午後(18:50〜)
<クンチアン(蜜汁腸詰)の炊き込みご飯クラス>
中華の前菜に出てくる甘い腸詰を使った炊き込みご飯。クンチアンは、揚げて食べたり、ヤム(サラダ)や炒飯・卵焼き入れたりして食べますが、今回は炊き込み。緑唐辛子のソースを添えます。
ハーブをつぶして作る自家製カレーペーストを使う春雨炒めは冷めても美味しくお弁当に最適。そして、デザートはマトゥームを使ったゼリー。このお茶はエステやマッサージ屋さんで最後に出してくれるお茶で色々効能があるようです。

・カーオ オップ クンチアン(蜜汁腸詰の炊き込みご飯))
・ウンセン パット クルアンゲーン
 (エビと春雨の自家製ペースト炒め)

・ウン チャーマトゥーム(干し柿とベルフルーツノ寒天ゼリー)
2/2(土)
午前(11:00〜)
<クンチアン(蜜汁腸詰)の炊き込みご飯クラス>
中華の前菜に出てくる甘い腸詰を使った炊き込みご飯。クンチアンは、揚げて食べたり、ヤム(サラダ)や炒飯・卵焼き入れたりして食べますが、今回は炊き込み。緑唐辛子のソースを添えます。
ハーブをつぶして作る自家製カレーペーストを使う春雨炒めは冷めても美味しくお弁当に最適。そして、デザートはマトゥームを使ったゼリー。このお茶はエステやマッサージ屋さんで最後に出してくれるお茶で色々効能があるようです。

・カーオ オップ クンチアン(蜜汁腸詰の炊き込みご飯))
・ウンセン パット クルアンゲーン
 (エビと春雨の自家製ペースト炒め)

・ウン チャーマトゥーム(干し柿とベルフルーツノ寒天ゼリー)
2/8(金)
午後(18:50〜)
<北タイ料理 ホーモック(鶏肉のカレー蒸し)クラス(中級6)>
バナナの葉香るホーモック(鶏肉のカレー蒸し)はタイの屋台では良く見かける料理です。レストランに行くとココナッツに詰めておしゃれに出で来るところも多いのですが、ここはバナナの葉の包み方から実習になります。
・ホー モック ガイ(鶏肉のカレーのバナナの葉包蒸し)
・ナムプリック ヌム(ピーマンのピり辛ディップ)
・パッカーチョー(青菜のタマリンドスープ)
2/9(土)
午前(11:00〜)
<タイ料理定番「トムヤムクン」クラス(基礎4)>
定番タイ料理と言えばトムヤムクン。ハーブの香り豊かな本格的スープがおうちで簡単にできます。シャキシャキ食感が美味しいカナー(カイラン菜)の炒飯や、特製のソースも絶品な鶏肉の串焼きも作ります。
・トムヤムクン(エビ入りスパイシースープ)
・カオ パット パッカナー(カイラン菜と豚肉の炒飯)
・ガイ サテ(鶏肉の串焼き)

2019年1月
1/18(金)
午後(18:50〜)
<チェンマイ名物の手作りハーブソーセージクラス(中級11)>
北タイ料理クラス・チェンマイ名物のハーブソーセージを手作りします。バイマックル・レモングラスなどのハーブ香るサイウアはチェンマイ名物のひとつ。タムカヌン(ヤングジャックフルーツと豚肉の炒め和え)
・サイウァー(チェンマイのハーブソーセージ )
・パッシーユー(太麺のタイしょう油焼きそば)
・タムカヌン(ヤングジャックフルーツと豚肉の炒め和え)
1/19(土)
午前(11:00〜)
<3種のココナッツミルク料理とスープの豪華4品クラス>
ココナッツミルクを使い切る料理三品と口当たりさっぱりだけど鶏のコクがおいしい大根スープの四品です。
「ゲーンペットファクトーン」はかぼちゃの甘みとレッドカレーの辛さのバランスがご飯を呼ぶカレーです。そのかぼちゃを使って簡単デザートも作ってしまい、二度おいしいメニュー。
「タオチオローン」はタイの味噌タオチオを使ったデップ。タオチオを買ったけどなかなか使い切れないという声を聴きますが、ぜひこちらを作ってみてください。
「ゲーンチュー ホアパッカーカーオ」は大根と鶏肉のスープですが、食べ進んでから特製ダレを混ぜるとまた一味違うスープに!
「おかわり〜っ」の声が聞こえるスープです。

・ゲーン ペット ファクトーン
(かぼちゃと豚肉のレッドカレー&ココナッツミルクのデザート)

・タオチオローン(タイ味噌と豚ひき肉のココナッツデップ)
・ゲーンチュー ホアパッカーカーオ(鶏手羽元と大根スープ)
1/25(金)
午後(18:50〜)
<魚の胃袋入りとろとろ濃厚スープ麺クラス> *6500円クラス
魚の胃袋(浮き袋)を使ったとろとろの濃厚スープにセンミー(米細麺)が入り食べ終わるまであったかな料理。魚の胃袋は一度揚げており、煮込むと中に味がしみ込み、コクのある何とも言えないお味。具も鶏肉・カニ肉・ウズラ卵・干しシイタケなど冬にも食べたいタイ料理です。
・センミー ガポープラー(魚の胃袋入りあんかけスープ麺)
・カイコーレー(鶏肉の南部のスパイシーソース焼き)
・ファックトンヌン(かぼちゃの蒸し菓子)
1/26(土)
午前(11:00〜)
<魚の胃袋入りとろとろ濃厚スープ麺クラス> *6500円クラス
魚の胃袋(浮き袋)を使ったとろとろの濃厚スープにセンミー(米細麺)が入り食べ終わるまであったかな料理。魚の胃袋は一度揚げており、煮込むと中に味がしみ込み、コクのある何とも言えないお味。具も鶏肉・カニ肉・ウズラ卵・干しシイタケなど冬にも食べたいタイ料理です。
・センミー ガポープラー(魚の胃袋入りあんかけスープ麺)
・カイコーレー(鶏肉の南部のスパイシーソース焼き)
・ファックトンヌン(かぼちゃの蒸し菓子)

2018年12月
12/1(土)
午前(11:00〜)
<タイのハーブが香る魚のサワーカレークラス>
「ゲーンソムペッサー」はタイハーブのグラチャイ(しょうが科でごぼうのような形)が香る、魚のサワーカレーです。タマリンドの酸味がやみつきに。
「オッププラー」は、ハーブ類と魚を混ぜてバナナの葉に包んで蒸し焼きにします。バナナの葉の扱いが学べワンランク上の盛り付けができ、テーブルも華やかに。
「パッピヤオワーン」は、タイ風酢豚。その名の通り酸味と甘みの炒め物です。日本式との違いを味わってみてください。

・ゲーン ソム ペッサー(魚のサワーカレー)
・オップ プラー(白身魚のバナナの葉蒸し焼き)
・パッピヤオワーン(酢豚風豚肉と野菜のトロピカル炒め)
12/14(金)
午後(18:50〜)
<パイナップルの器に盛り付ける豪華炒飯クラス(基礎11)>
・カオパットサパロット(パイナップル入り炒飯)
パイナップル器に盛り付ける豪華な一品。おもてなしにもGood!
・ピーガイヤッサイ(手羽先の肉詰め)
手羽先の骨をぬいて、肉餡を詰めて揚げる冷めても美味しい一品。
・ソムタムマラコー(パパイヤサラダ)
タイ料理と言えば! ソムタム。甘い辛い酸っぱいの味のバラスを学べます。
12/15(土)
午前(11:00〜)
<3種のココナッツミルク料理とスープの豪華4品クラス>
ココナッツミルクを使い切る料理三品と口当たりさっぱりだけど鶏のコクがおいしい大根スープの四品です。
「ゲーンペットファクトーン」はかぼちゃの甘みとレッドカレーの辛さのバランスがご飯を呼ぶカレーです。そのかぼちゃを使って簡単デザートも作ってしまい、二度おいしいメニュー。
「タオチオローン」はタイの味噌タオチオを使ったデップ。タオチオを買ったけどなかなか使い切れないという声を聴きますが、ぜひこちらを作ってみてください。
「ゲーンチュー ホアパッカーカーオ」は大根と鶏肉のスープですが、食べ進んでから特製ダレを混ぜるとまた一味違うスープに!
「おかわり〜っ」の声が聞こえるスープです。

・ゲーン ペット ファクトーン
(かぼちゃと豚肉のレッドカレー&ココナッツミルクのデザート)

・タオチオローン(タイ味噌と豚ひき肉のココナッツデップ)
・ゲーンチュー ホアチャイタァ
(鶏手羽元と大根のターメリックスープ・スパイシーソース添え)

★(満席です)
12/21(金)
午後(18:50〜)
<タイハーブたっぷり鍋クラス(ワイン付き)> *6500円クラス
今年も一年ありがとうございました。鍋を囲んでワインで乾杯。 タイハーブたっぷり入れてタイ気分を味わってください。イサーン地方の鍋でバンコクでは、屋台でもレストランでも人気の料理。揚げ春巻きは、お酒のおともに最適。具にタイの香りを感じます。
・チムチュム(ハーブいっぱいイサーン(東北地方)鍋)
・ポピアトード(揚げ春巻き)
・チャーマナオ(タイのレモンティー)
・ワイン付き
★(満席です)
12/22(土)
午前(11:00〜)
<タイハーブたっぷり鍋クラス(ワイン付き)> *6500円クラス
今年も一年ありがとうございました。鍋を囲んでワインで乾杯。 タイハーブたっぷり入れてタイ気分を味わってください。イサーン地方の鍋でバンコクでは、屋台でもレストランでも人気の料理。揚げ春巻きは、お酒のおともに最適。具にタイの香りを感じます。
・チムチュム(ハーブいっぱいイサーン(東北地方)鍋)
・ポピアトード(揚げ春巻き)
・チャーマナオ(タイのレモンティー)
・ワイン付き
★(満席です)

2018年11月
11/2(金)
午後(18:50〜)
<屋台で人気のメニュークラス>
・クイヂャップ(豚の肉の煮込みスープかけ麺)
・ムーピン・カーオニャオ
  (豚串焼きともち米・スパイシーソース添え)

・クルワイケーク(バナナのココナッツ揚げ)
★(満席です)
11/3(土)
午前(11:00〜)
<屋台で人気のメニュークラス>
・クイヂャップ(豚の肉の煮込みスープかけ麺)
・ムーピン・カーオニャオ
  (豚串焼きともち米・スパイシーソース添え)

・クルワイケーク(バナナのココナッツ揚げ)
★(満席です)
11/9(金)
午後(18:50〜)
<薬膳でも使う金針菜を使ったタイ中華スープクラス>
「スープドクマイチン」は、薬膳で良く使われる金針菜を使ってスペアリブとともにじっくり煮込んだタイ中華の薬膳スープ。
ナムプリック=タイのディップ、 ロン・ルア=船に乗る、
「ナムプリック ロンルア」 は直訳すると船に乗ったディップ。
昔船で移動するときに保存食の様な感じで作られたナムプリックです。
酸っぱくて甘みがあり塩味もあるナムプリックはご飯や野菜のおとも。
カ―オ =ご飯、パット=炒める このナムプリックをつかった炒飯「カオパットナムプリックロンルア」もあとをひく美味しさです。

・金針菜とスペアリブのスープ(スープドクマイチーン)
・ナムプリック ロンルアー(豚肉の甘からデップ)
・カーオパット ナムプリックロールア(炒飯)
★(満席です)
11/10(土)
午前(11:00〜)
<薬膳でも使う金針菜を使ったタイ中華スープクラス>
「スープドクマイチン」は、薬膳で良く使われる金針菜を使ってスペアリブとともにじっくり煮込んだタイ中華の薬膳スープ。
ナムプリック=タイのディップ、 ロン・ルア=船に乗る、
「ナムプリック ロンルア」 は直訳すると船に乗ったディップ。
昔船で移動するときに保存食の様な感じで作られたナムプリックです。
酸っぱくて甘みがあり塩味もあるナムプリックはご飯や野菜のおとも。
カ―オ =ご飯、パット=炒める このナムプリックをつかった炒飯「カオパットナムプリックロンルア」もあとをひく美味しさです。

・スープドクマイチーン(金針菜とスペアリブのスープ)
・ナムプリック ロンルアー(豚肉入り甘辛ディップ)
・カーオパット ナムプリックロールア(タイディップの炒飯)
★(満席です)
11/16(金)
午後(18:50〜)
<ソースも絶品!タイのチキンライスクラス(基礎3)>
鶏ガラスープで炊くジャスミンライスにふっくら茹で鶏、特製ソースがやみつきなるタイのチキンライスを作るクラスです。
・カオマンガイ(チキンライス)
・ヤムマクワ(焼きナスとゆで卵のスパイシーサラダ)
・ゲーンチュウウンセン(春雨のさっぱりスープ)
★(満席です)
11/17(土)
午前(11:00〜)
<マサマンカレーペーストクラス(ペースト5)>
数年前に、世界で一番おいしいカレーに選ばれたマサマンカレーをペーストから手作りしましょう!クロック(石臼)を使って一人ひとりペーストを作り、カレーを作ります。
・ナムプリック ゲーン マサマン(マサマンカレペーストー)
・ゲーン マッサマン(イスラム風カレー)
  (手作りペーストを使って作ります!)

・プアローイ(三色団子入りココナッツミルクぜんざい)
★(満席です)
11/30(金)
午後(18:50〜)
<タイのハーブが香る魚のサワーカレークラス>
「ゲーンソムペッサー」はタイハーブのグラチャイ(しょうが科でごぼうのような形)が香る、魚のサワーカレーです。タマリンドの酸味がやみつきに。
「オッププラー」は、ハーブ類と魚を混ぜてバナナの葉に包んで蒸し焼きにします。バナナの葉の扱いが学べワンランク上の盛り付けができ、テーブルも華やかに。
「パッピヤオワーン」は、タイ風酢豚。その名の通り酸味と甘みの炒め物です。日本式との違いを味わってみてください。

・ゲーン ソム ペッサー(魚のサワーカレー)
・オップ プラー(白身魚のバナナの葉蒸し焼き)
・パッピヤオワーン(酢豚風豚肉と野菜のトロピカル炒め)
★(満席です)

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